CARACTERÍSTICAS
Forma: redondeada, presenta una cáscara externa, correosa o
fibrosa, de 4 ó 5 centímetros de espesor, con pelos fuertemente adheridos a la
nuez. Le sigue una capa intermedia y fina y otra más dura que dispone de tres
orificios próximos entre sí, con una disposición triangular y situados en el
ápice. Uno de dichos orificios es vulnerable a la presión, lugar por donde
puede derramarse el agua de coco antes de romper la cáscara y es donde se
encuentra la semilla. La pulpa contiene en su cavidad central el agua de coco,
un líquido azucarado que se encuentra en una cantidad aproximada de 300
mililitros, encerrada en el interior.
Tamaño y peso: es una drupa cubierta de fibras de 20-30
centímetros y puede llegar a pesar hasta 2,5 kilogramos.
Color: la cáscara externa es amarilla o anaranjada y la
pulpa es la parte comestible y de color blanco.
COSECHA
La cosecha del coco varía según el tipo de
producción pero va generalmente de enero a julio. Si se comercializa como fruta
fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha se
efectúa cuando el coco tiene entre 4,5 y 6meses. En esta época el contenido de
azúcar y agua es máximo y el sabor es más intenso.
Si se destina a la producción de coco rayado, deshidratado o copra para la
extracción de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o
cuando uno de los cocos de un racimo está seco, estos cocos permanecen en la
planta durante 12 meses.
La cosecha es anual o semestral, por unidad es de 50 a 120
cocos. La recolección se hace subiendo a la palmera, con ganchos o esperando a
que caigan maduros.
SISTEMA DE PLANTACION
Los marcos de plantación varían según el tipo de cocotero
siendo los más recomendados los siguientes:
En variedades gigantes será de 9x9 o 10x10
En variedades enanas es de 7.5x7.5.
Para los híbridos es de 8.5x8.5.
CONDICIONES ADECUADAS DEL COCOTERO
Humedad relativa. Los climas cálidos y húmedos son los más
favorables para el cultivo de la palma de coco.
Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el cocotero.
Temperatura. Requiere un clima cálido, sin grandes variaciones de temperatura.
La temperatura media diaria debe estar en torno a los 27ºC con variaciones de 7
a 5ºC.
Precipitación. El régimen de precipitación anual media es de 1500mm, con una
precipitación mensual mayor de 130mm.
Los periodos de tres meses con menos de 50mm son perjudiciales para el cultivo.
Intensidad lumínica. Se trata de una planta heliofita, por tanto no admite
sombreamientos.
Una insolación de 2000 horas anuales con un mínimo de 120 horas mensuales se
consideran ideales para su cultivo.
Viento. Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, sin embargo los
vientos fuertes en periodos de sequía aumentan las condiciones de sequedad del
suelo y la transpiración de la planta, generando un déficit hídrico
perjudicial.
Suelo. Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas
livianas (de francos a arenosos), aluviales, profundos (más de un metro), con
una capa freática superficial de uno a dos metros de profundidad.
Los suelos de la planicie costera son los que presentan estas características.
Cuando se maneja la humedad del suelo con riego, el cultivo puede realizarse
sobre suelos arcillosos y limosos.
El cocotero se adapta muy bien a los suelos donde la capa freática es salina.
Debido a su gran demanda de cloro, las existencia de agua salobre es hasta
beneficiosa, por ello es uno de los pocos cultivos que puede verse en la playas
o en su cercanía.
Altitud. El rango óptimo de elevación en que se desarrolla el cocotero está
entre los 0 a 400 metros.
SU RIEGO
Las necesidades hídricas del cocotero dependen de varios
factores como: la edad de la planta, altura y área foliar, el clima local
(temperatura, radiación solar, humedad relativa, velocidad del viento), tipo de
suelo, método de riego, estado nutricional, humedad del suelo, etc.
El cocotero gigante es más resistente al estrés hídrico que el tipo enano.
Los métodos de riego recomendados para el cocotero son los localizados:
microaspersión, goteo y goteo subterráneo.
Si no existen limitaciones de agua se recomienda riego por inundación parcial.
FERTILIZACION
La planta del cocotero es sensible a la falta de potasio. Los síntomas que se
notan a simple vista se presentan, en casi la mayoría de los cocales de la
Provincia de Esmeraldas
Los síntomas de deficiencia de potasio se manifiestan por:
1. Amarillamiento de las hojas
2. Fronda corta, sumamente rala.
3. Pobreza en la producción de los racimos y frutos, y si los hay los cocos son
pequeños y en numero de 2 a 6 por racimo.
Uno de los mejores abonos es la materia orgánica; esta puede obtenerse
enterrando las cáscaras de los cocos, así como las hojas cortadas en pedazos.
Los abonos verdes constituyen otra fuente de materia orgánica: entre éstos, las
leguminosas que deberán ser incorporadas al suelo al momento de su fluoración.
Establecimiento de la plantación:
Al hacer el huequeado mezclar con la tierra del hoyo 100 libras de estiércol de
corral bien fermentado y 100 libras de corteza de coco, Kompost o cualquier
otro abono orgánico enriquecido con 5 onzas de 18-46-0 y 5 onzas de muriato de
potasio, transplantar y rellenar con la mezcla indicada procurando no dejar
espacios vacíos.
GENERALIDADES
En la literatura se hace énfasis en que el coco tiene muchas posibilidades para
ser utilizado a nivel industrial.
De hecho se pueden obtener productos beneficios al hombre desde las raíces hasta
las hojas.
Sin embargo el aprovechamiento principal que se le da es en el fruto: agua,
carne, cáscara y concha.
Por medio de procesos industriales se pueden obtener diversos productos y
subproductos, los cuales se clasifican en tres grupos principales, a saber:
1. Productos con contenido importante de materia grasa, utilizados para
la alimentación humana.
2. Productos fibrosos, utilizados en la industria textil.
3. Productos diversos como carbón activado, madera, materiales
pararevestimientos, etc.
PROPIEDADES
NUTRITIVAS
Composición
por 100 g
de porción comestible
|
Calorías
|
351
|
Grasas (g)
|
36
|
Hidratos de
carbono (g)
|
3,7
|
Fibra (g)
|
10,5
|
Potasio
(mg)
|
405
|
Magnesio
(mg)
|
52
|
Vitamina E
(mg)
|
0,7
|
Vitamina C
(mg)
|
2
|
Ácido
fólico (mcg)
|
26
|
|
|
